Les ingrédients
- 2 bols de choux de Bruxelles légèrement cuits à la vapeur douce ou à l'étouffée et encore tièdes
- 2 belles endives
- 2 ou 3 belles poignées de mâche
- 1 bol de coques, ou de moules, ou de grosses crevettes, ou de dés de poisson... crus ou cuits selon votre goût, encore tièdes
- 1/2 bol d'herbes fines (ciboulette, cerfeuil, persil, coriandre)
La sauce
- 1/2 gousse d'ail pressée
- Le jus d'un citron bio + quelques petits morceaux finement coupés avec leur peau
- un peu de sel de légumes
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
- 1/4 cuil à café de piment d'Espelette
- 1/2 tasse d'herbes fines (ciboulette, cerfeuil, persil, coriandre) + échalotes ciselée.
- Vous pouvez la préparer un peu à l'avance, le citron permet la conservation.
La préparation
- Commencez par couper l'endive dans les assiettes
- Rajoutez la mâche
- Puis les choux de Bruxelles et les coquillages
- Saupoudrez les herbes dessus puis la sauce
Le jus cru et frais pour accompagner
- Passez à l'extracteur de jus:
- 2 carottes moyennes
- 1 betterave
- 1/2 citron bio avec la peau et les pépins
- 1 belle poignée d'épinards
- 1 branche de céleri
- 1 petite pomme avec la peau et les pépins ou 1 demie
Dégustez sans attendre afin de profiter des éléments nutritifs