Salade mi-crue mi-cuite pour 2 gourmands

Les ingrédients

  • 2 bols de choux de Bruxelles légèrement cuits à la vapeur douce ou à l'étouffée et encore tièdes
  • 2 belles endives
  • 2 ou 3 belles poignées de mâche
  • 1 bol de coques, ou de moules, ou de grosses crevettes, ou de dés de poisson... crus ou cuits selon votre goût, encore tièdes
  • 1/2 bol d'herbes fines (ciboulette, cerfeuil, persil, coriandre)

 

La sauce

  • 1/2 gousse d'ail pressée
  • Le jus d'un citron bio + quelques petits morceaux finement coupés avec leur peau
  • un peu de sel de légumes
  • 4 cuil à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
  • 1/4 cuil à café de piment d'Espelette
  • 1/2 tasse d'herbes fines (ciboulette, cerfeuil, persil, coriandre) + échalotes ciselée.
  • Vous pouvez la préparer un peu à l'avance, le citron permet la conservation.

 

La préparation

  • Commencez par couper l'endive dans les assiettes
  • Rajoutez la mâche
  • Puis les choux de Bruxelles et les coquillages
  • Saupoudrez les herbes dessus puis la sauce

 

Le jus cru et frais pour accompagner

  • Passez à l'extracteur de jus:
  • 2 carottes moyennes
  • 1 betterave
  • 1/2 citron bio avec la peau et les pépins
  • 1 belle poignée d'épinards
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite pomme avec la peau et les pépins ou 1 demie

 

Dégustez sans attendre afin de profiter des éléments nutritifs