Salade chaude de poireaux & châtaignes
Ingrédients Pour 4 personnes
On prend:
- 3 ou 4 poireaux de taille moyenne
- 250 gr de champignons de forêt ou cultivés
- 200 gr de châtaignes fraiches (en saison) ou en bocal, ou 100 gr de châtaignes séchées et réhydratées dans un peu d'eau de source
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
Salade mi-crue mi-cuite pour 2 gourmands
Les ingrédients
- 2 bols de choux de Bruxelles légèrement cuits à la vapeur douce ou à l'étouffée et encore tièdes
- 2 belles endives
- 2 ou 3 belles poignées de mâche
- 1 bol de coques, ou de moules, ou de grosses crevettes, ou de dés de poisson... crus ou cuits selon votre goût, encore tièdes
- 1/2 bol d'herbes fines (ciboulette, cerfeuil, persil, coriandre)
Spaghettis de courgettes crues
Ingrédients pour 4 gourmands:
6 belles et jeunes courgettes, plus si elles sont petites
La déco :
- 3 branches de persil plat ciselé
- 3 branches de basilic à petites feuilles équeuté ou de gros basilic ciselé
- 10 brins de ciboulette ciselée
- 12 ou 16 olives noires concassées ou entières selon les goûts de chacun